「イチオシ・メニュー」 が、誰にでも分かるようになってますか~? | フード食ビジネス 専門家 経営コンサルタント 飲食店 活性化 プロデュース 太田耕平 札幌 北海道 ファインド ブログ

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ようやっと、春を感じる

… そんな札幌から、こんにちわ!



さて、みなさんご存知の通り

僕は、たくさんの飲食店に視察に行きますが …


繁盛しているお店には

ある 「一つの特徴」 があるのです。



それは、座ってメニューを見た瞬間に

または、玄関から店内へ入った瞬間に


その 「お店のイチオシメニュー」 が

誰にでも分かるようになっているのです。

(モチロン初めて訪れたお客さんにも)




さて、食べログなどの評価サイトを見ていると

同じお店へのコメントであるにもかかわらず


◎ 美味しかった!という意見


◎ 美味しくなかった!という意見


ひどい時には

美味しいという意見と

美味しくないという意見が

50%対50% であったりします (笑)


いったい、どちらを信じれば良いのか?



なぜ、このような意見の違いが生まれるのか?

その大きな理由の一つが …


★ 食べているメニューが違うのです。




ですから 「お店側」 は、この辺りのことを考えて …


初めて来店されたお客さんからも

「イチオシ・メニュー」 や

「オススメ・メニュー」 を頼んでいただけるように


メニューブックを含めた

店内の、あらゆる場所に …

「仕掛けを施す」 必要があります (笑)



ちなみに、僕が知人や友人から尋ねられて

飲食店を紹介する時には


お店の名前や場所だけではなく

どんなメニューをオーダーすれば良いかも

付け加えて伝えるようにしています。





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