クラシカ表参道「実はスゴイぞ、茨城県!知られざる魅惑の食材使い切りナイト」その2
CHEF-1レポート@クラシカ表参道「実はスゴイぞ、茨城県!知られざる魅惑の食材使い切りナイトその1の続き…
シェフの料理説明と審査員さんの感想を伺い・・・
お決まりの「料理の鉄人」テーマ音楽とともに
暗転しての、緊張ムード。
結果! 青2、赤3
杉本シェフ&ヒロシェフの勝利となりました♪
勝ち負けはありましたが、おいしい鮎に感謝です!
そして、〆の一品は杉本シェフのお料理、ラーメンです。
完成!
●奥久慈しゃもの胸肉と奥久慈卵の半熟卵 川海老のXO醤
奥久慈しゃもは、全国品評会で1位を獲得した事もある「日本三大軍鶏」のひとつ。
通常の鶏は55日飼育が多いですが、奥久慈しゃもはオスが125日、メスが155日の長期生育。肉質は全く異なり、噛む程に味が染み出るおいしさでした。
フレンチの杉本シェフのラーメンが食べられる!
こんなおいしさもCHEF-1ならではですね。
そして、しゃものスープはコラーゲンも豊富。
美しさに磨きがかかるメニューで、
杉本シェフ、女心をわしづかみ。
おそして、最後のデラックスなお楽しみ。
柿沢シェフのスイーツが登場です
トマトはショートケーキ、
江戸崎かぼちゃはシューになり・・・
メロンはなんとかき氷になるとのこと!?
まず先にメロンをしいて・・・
ヒロシェフがヒロソフィーでもお馴染の「四代目徳次郎 日光の天然氷のかき氷」を掻き・・・
柿沢シェフのメロンと練乳シロップをかけて・・・
●ほこたWメロンのかき氷完成!
ほこた市が誇るメロン2種
● イバラキングは、名の通りメロンの王様。約4万個のサンプルからの良質な品種をかけ合わせ。実に400通りのチャレンジから最終決定された、吟味に吟味を重ねたメロン。
● プレミアム・クインシーは、糖度16以上の「特秀」ランクから、さらによりすぐった「プレミアム」。表面のネットバランス、見た目も良く味も最高級品です
美しいネットバランス!
最終完成
●ほこたWメロンとトマト、江戸崎かぼちゃのスイーツ
最高級メロンと天然氷、野菜の甘さに癒されました。
とてもおいしかったです
最後のお茶とミニャルディーズ
●さしま手もみ茶、豆乃香のキャラメリゼ
「なんておいしいー」驚きの声。
開場前からじっくり氷出しされていた「さしま手もみ茶」
上品なお出汁を飲んでいるようなコクと甘みでした
鮎対決のお茶漬で終ったのかと思いきや、皆さまが飲めてご満悦。
大人気でした。
豆乃香のキャラメリゼ。豆乃香は、前菜、メイン、デセールと七変化。
おいしさと魅力の幅広さを知りました。
そろそろお開き、という頃に・・・
最後のサプライズ!
鉾田市市長 鬼沢保平様より、
抽選で3名の方に「極み メロン」がプレゼント!
「えぇ!?ほんと?」と歓声。
嬉しさと同時に「料理だけでもスゴいのに!」という
驚きと感激でいっぱい
[CHEF-1]
「実はスゴイぞ、茨城県!知られざる魅惑の食材使い切りナイト」
こんな素敵な料理フルコースをありがとうございます。
お客さまも笑顔。
シェフ達もとびきりの笑顔。
そして茨城からお越し頂いた生産者さんたちも
皆さま達成感ある、とても素敵なご表情でした。
改めてスターシェフ4名の皆様に
大きな拍手と歓声~会場はお開きになりました。
お越し頂いた皆様 本当にありがとうございます!
今回残念ながら、即完売でお会いできなかった皆様
申し訳ありませんでした。
たくさんのキャンセル待ち、ありがとうございました。
どうか、次回をお楽しみにお待ちくださいませ。
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茨城ナイトの模様は、雑誌「GOETHE(幻冬舎)」10月号(8月23日発売)に掲載されます。
CHEF-1
今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
CHEF-1レポート
里井真由美(フードジャーナリスト)
1級フードアナリストの資格を活かし、メディアを中心に国際的に活動中。外食は年間600軒以上。日本47都道府県はもちろん、着物で世界15カ国以上のレストランに伺いグルメ誌に連載中。農林水産省・経済産業省両大臣より2015年ミラノ万博日本館オフィシャルサポーターに任命される。現在、テレビ「J:com街声!グルメランキング」レギュラー出演中。
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