☆秋鮭と生筋子 今が旬 北海道 2013.11.1(金)
北海道で、今が旬なのは秋鮭と生筋子。
鮭は雄の身が美味しいので一匹買って三枚におろして、切り身をひと塩焼き、あらは石狩鍋。
生筋子は「ほぐして」から、醤油・日本酒・みりん・鰹だしを入れて「いくら醤油漬け」で食べる。
毎年、今の時期に札幌市中央卸売市場の場外市場/札中卸しセンター内の魚屋さんで買います。
いくら醤油漬け レシピ 漬け方/醤油・日本酒・みりん・鰹だし
http://ikura.nomaki.jp/
秋鮭のひと塩焼き
http://www.gyoren.or.jp/cooking/recipe/42.html
石狩鍋
http://park.ajinomoto.co.jp/recipe/card/704633
PS
青首大根・白菜・和寒キャベツが市場に出始めそろそろ「漬け物シーズ」になりました。
近々、買い出しに行き、漬け込みします。
白菜漬け・大根の玄米漬け・ニシン漬け・粕みそ漬けetc
ブログ
http://blogs.yahoo.co.jp/harumikikuchihorse/31281348.html
北海道で、今が旬なのは秋鮭と生筋子。
鮭は雄の身が美味しいので一匹買って三枚におろして、切り身をひと塩焼き、あらは石狩鍋。
生筋子は「ほぐして」から、醤油・日本酒・みりん・鰹だしを入れて「いくら醤油漬け」で食べる。
毎年、今の時期に札幌市中央卸売市場の場外市場/札中卸しセンター内の魚屋さんで買います。
いくら醤油漬け レシピ 漬け方/醤油・日本酒・みりん・鰹だし
http://ikura.nomaki.jp/
秋鮭のひと塩焼き
http://www.gyoren.or.jp/cooking/recipe/42.html
石狩鍋
http://park.ajinomoto.co.jp/recipe/card/704633
PS
青首大根・白菜・和寒キャベツが市場に出始めそろそろ「漬け物シーズ」になりました。
近々、買い出しに行き、漬け込みします。
白菜漬け・大根の玄米漬け・ニシン漬け・粕みそ漬けetc
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http://blogs.yahoo.co.jp/harumikikuchihorse/31281348.html