[食の雑学]　発酵と腐敗は同じ?


先日納豆を食べました。

発酵と腐敗ってどう違うのか気になってちょっと調べてみました。

以下ご報告です↓


納豆は、枯草菌の一種である納豆菌により、蒸した大豆を発酵させたものです。

一方、放置した煮豆に枯草菌が繁殖し、悪臭が漂えば、発酵とはいわずに腐敗といいます。

腐敗と発酵呼び方は違うが、どちらも枯草菌が大豆の成分を分解したという点では変わらないのです。

菌によって食物が分解され、その結果できたものが、人間にとって有益なら発酵、有害なら腐敗と使い分けているだけなのです。

ふむ。ふむ。皆さんご存知でしたか??


それでは、じゃあ、また!!ヾ(◎m◎)



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