[食の雑学]生卵とゆで卵で、日持ちのするのは生卵
先日、卵を落として割りました。
やっちゃったよ~それで今日は卵ネタです。
生卵の内部は、細菌が繁殖しにくいです。
卵白に含まれるリゾチームと呼ばれる酸素には、ある種の細菌を溶解してしまう力があるから。
ところがこの酸素は熱に弱く、卵でゆでるこちにより壊れてしまうのです。
そのため、リゾチームに守られた生卵は日持ちがいいが、ゆで卵にすると日持ちが悪くなるのだそうです。
リゾチームが持つ溶菌作用、消炎作用、組織修復作用は科学的にも認められて、
塩化リゾチームとして、風邪薬などの医療品として広く使われているのですよ。
それでは、今日はこのへんで、
じゃあ、また!!ヾ(◎m◎)
PR→minneで手作りキャンドル販売はじめました。
PR→海外販売用ネットショップ開業サービスはこちら
PR→車•バイクの燃費向上には燃料添加剤の風雷益
■今日の雑学が、知らなかった。役に立ったって人は「いいね!!」ボタンまたは、SNSで共有した頂ければ幸いです。
■今日の質問■ あなたの身の回りにある雑学ネタがあれば是非教えてください。下のコメント欄にコメントを残して幸いです