フィフィ オフィシャルブログ「All about FIFI」by Ameba

以前このﾌﾞﾛｸﾞでも紹介したﾓﾛﾍｲﾔｽｰﾌﾟの紹介をﾘｸｴｽﾄにお応えしてもう一度。

この時期になるとﾓﾛﾍｲﾔｽｰﾌﾟの作り方の問い合わせがあったり、ﾒﾃﾞｨｱでも紹介することがあるんですよね。

ぜひ一度試してみてみてほしいな。絶対美味しいから♪

熱い国の人って夏ﾊﾞﾃしないの？ってたまに聞かれるんだけど、その土地の食文化に夏ﾊﾞﾃ予防の知恵があるんですよね。もちろん４０度近くまで気温の上がるｴｼﾞﾌﾟﾄでも暑さで体調を崩しちゃう人はいますよ。

そんな暑さにﾀﾞﾙﾀﾞﾙで食欲が沸かないって時にお勧めなのがﾓﾛﾍｲﾔｽｰﾌﾟなんです。

青汁みたいに苦いとかほうれん草くらいｸｾも無いしびっくりするほど飲みやすくて日本人のお口にも合うので好評なんです！そしてなんといっても栄養価の高いﾓﾛﾍｲﾔ！ﾓﾛﾍｲﾔとはアラビア語で『王様の食べる野菜』という意味なんですよ。日本に入ってきて２０年ほどの新しい野菜ですが、おひたし等、日本人にも親しまれています。

でも実はｴｼﾞﾌﾟﾄではこのﾓﾛﾍｲﾔｽｰﾌﾟにしか使われないんですよね。

栄養・効能　青菜の中でもずばぬけた栄養価。
食物繊維
腸の機能を活発に刺激するので、便秘予防や改善に、また、血中の糖分や中性脂肪も抑制され、肥満の予防に効果的。
カロチン
ニンジンの約1.5倍、ほうれん草の約3.5倍もの量を含む。カロチンは、体内に入るとビタミンAに変化する。皮膚や粘膜の健康を保つのに必要なビタミン。
また最近では、ガンの予防や老化を防ぐことが明らかにされている。
ビタミンB1
炭水化物をエネルギーに変える時に必要なビタミン。白米が主食の日本人には必要な栄養素なのに、日常生活においてほとんどの人が不足がち。不足が原因でおこるのは、疲労感や食欲減退、手足のむくみなど。
ビタミンB2
脂肪をエネルギーに変える時に必要なビタミン。脂肪の代謝を活発にし、コレステロールの低下、血液の凝固作用を正常に保つ働きをする。
ビタミンC
シミ、ソバカスを防ぎ、皮膚を活性化させる。
ビタミンCは、体内でどんどん消費するので、一定量の摂取が必要。
カリウム、カルシウム、鉄などのミネラルも豊富
カリウムは、高血圧の予防に効果があり、不足すると体がだるくなる。
カルシウムは、骨、歯を丈夫に保つ他、新しい細胞をつくるのにも必要不可欠。
鉄は、血をつくるのに欠かせない栄養素。貧血防止に。

美容と健康に良いといわれているﾓﾛﾍｲﾔで作ったｽｰﾌﾟは古くから飲まれていて、あの絶世の美女ｸﾚｵﾊﾟﾄﾗが好んで飲んでいたことでも知られています。

ではでは早速ﾚｼﾋﾟを紹介！めっちゃ簡単なので、この時期の食卓に一品としてどうぞ。

ｽｰﾌﾟ４杯分くらいなら

ｽｰﾊﾟｰに市販されているﾓﾛﾍｲﾔ一袋分でいいよ。倍なら二袋。

葉だけを摘んでください。

なんたってこの作業が大変。とにかく葉を細かく細かく包丁で切り刻んでいきます。

粘り気が出てきますが、この粘り気が夏ﾊﾞﾃ防止に効くんです！

さらに細かく刻んで…

間違ってもﾐｷｻｰにかけちゃﾀﾞﾒ！ﾈﾊﾞﾈﾊﾞなだけのｽｰﾌﾟになってしまいます。

手間でも必ず包丁でね！ﾈﾊﾞﾈﾊﾞなのにさらっとした食感に仕上げるためです。

ほんとはこんな形の包丁で刻むといいんですよね。

みじん切りに適した包丁です↓

一㎜四方位に切り刻んだﾓﾛﾍｲﾔ

ﾁｷﾝﾌﾞｲﾖﾝｽｰﾌﾟを用意しておいてください。

鶏がらやｺﾝｿﾒ等で塩ｺｼｮｳで味を調えたｽｰﾌﾟに

先ほど刻んだﾓﾛﾍｲﾔを入れてしばし煮立たせます。

みじん切りにしたﾆﾝﾆｸはﾌﾗｲﾊﾟﾝで香ばしい香りが立つまで少量のｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙで炒める。

それをｽｰﾌﾟに投入。完成♪

これだけ飲んでいれば栄養たっぷり夏ﾊﾞﾃ知らず！