もともと、JR札幌駅に

｜アピア｜エスタ｜パセオ｜という

３つの複合商業施設があったところへ

2003年3月に

JRタワー｜ステラプレイス｜が出来ました

百貨店｜大丸 札幌店｜も出来ました

この時に、多くの飲食店が

テナントとして開店し

札幌駅周辺の飲食店の店舗数が

いっきに ｢55店舗｣ 増えました！

さらに、2009年11月に

｜NOASIS 3.4 日本生命札幌ビル｜が開業して

さらに、飲食店の店舗数が

｢23店舗｣ 増えました！

そして、一昨年2014年8月に

｜赤れんがテラス｜が開業したわけです

さらに、さらに、飲食店の店舗数が

｢21店舗｣ 増えました！

つまり、2003年から

2014年までの11年間で

これらの

札幌駅周辺の商業施設だけで考えても

飲食店の店舗数は

なんと ｢94店舗も｣ 増えたことになります

※ 大通ビッセはカウントしてません (笑)

そして、その11年間で

これらの商業施設は

ひとつも閉店することもなく …

供給 (お店の数) は

増えるばかりだったことになります

それでは

その商業施設を利用するであろう

お客さんの数の土台となる

札幌や北海道の人口は？というと …

ご存じのとおり

札幌市の人口は

9万人ほど増え (5％プラス)

北海道の人口は

22万人ほど減りました (4％マイナス)

ということで

供給 (お店の数) は

どんどん増えているにもかかわらず

その供給に対しての需要の絶対人口は …

増えるどころか

逆に減っているかもしれません

ということで、普通に考えれば …

1店舗あたりの、お客さんの数は

減っていくのが当たり前！とも言えます

もし、増えているお店があるとすれば

それは、こういった環境や背景から考えると …

｢驚異的な実績｣ とも言えるわけです！

だから、そういった …
｢驚異的なお店｣ を見つければ

習う部分は、たくさんあると思います！

視察や調査という目的で

クライアント社さんの幹部社員を連れて

商業施設を、チェックに行くことがあります

ところが、出てくる言葉には

｢ダメ出し系・アラ探し系｣ が多いのが

… リアルな現実です！

ダメな部分を見つけても

視察や調査の目的は

達成されないと思います

たとえば、客単価1万円を超えるような

高単価型レストラン社員さんたちが視察に行き

100円～300円で

コーヒーを販売されている繁盛店から

自分の ｢高単価型レストラン｣ へ

応用できるアイデアを見つける！

こういったことが …

｢視察の醍醐味｣ である！

… そのように、私は思っています