伊勢海老と

A5クラス和牛がセットされた

そのようなメニューであれば …

例えば

そのメニューを食べるお店が …

｢吉野家｣ のような

｢内装や雰囲気の｣ 飲食店であっても

ひとり ｢5000円｣ を

支払うのでしょうか？

さいきん、飲食店の価値観を

根底から、ひっくり返すような …

そんなお店の出店が

見受けられるようになっています！

私の、アタマが

硬いのかもしれませんが …

写真のお店は

札幌市中央区の

南1条電車通り4丁目に

新しくオープンした ｢いきなりステーキ｣

※ 旧・藤井運動具店の場所

いちばん安い組み合わせで

メニューを選んでも …

ひとり当たりの料金が

2000円くらいになります！

(それが最低料金です)

店内に入ると

窮屈で、チープな内装で

イメージは、吉野家・すき家といった感じ

私の価値観では

このお店に支払えるお値段は …

(どんな料理メニューであっても)

｢600円〜700円｣ といったところ！

もし、このお店が

このまま生き残っていくとしたら …

現代っ子の価値観と

私の価値観との間に …

大きな隔たりを

感じなければいけませんね (笑)

さて、私は …

飲食店のディレクターとして …

飲食店を、映画やドラマに

例えることが多いのですが …

飲食店とは …

店名｜料理｜サービス｜衛生感

インテリアデザイン｜エクステリアデザイン

ユニフォーム｜食器＆グラス｜音楽

照明｜調度品｜掲示物｜看板サイン …

これらが、複雑に絡み合った

｢総合芸術｣ のようなもの！

そして、その複雑な絡み合いが

そのお店の ｢グレード｣ を、構築する！

※ グレード＝お支払いするお値段

今の時代、こうした感覚は …

現代っ子たちに

通用しないのかもしれません (泣)

さて …

… ということについて考えます

何が？どこが？違う？

エコノミークラス｜ビジネスクラス

飛行機の料金で

｢その違い｣ を考えてみると …

まずは、乗客一人あたりの

占有面積が基準となっています

　① 例えば、エコノミーでの

　　 乗客１人あたりの面積が１㎡で

　② ビジネスクラスでの

　　 乗客１人あたりの面積が２㎡であれば

　　 料金の差は、２倍という基準です

ところが、これだけでは

お客様から料金の差を

納得してもらえないので …

　◎ 機内食の料理グレードが違います

　◎ ドリンクメニューのグレードが違います

　◎ リクライニングシートが違います

　◎ シート周りの装備も違います

そして、ご存知の通り …

　◎ キャビンアテンダントさんのサービスが

　　 … ぜんぜん違います (笑)

さらに、さらに

今度は ｢納得を超えた”満足”のため｣ に

出発前に空港へ到着してから

すでに、その差がスタートします

　◎ 専用VIPラウンジで出発を待ち

　◎ 荷物の預けは待たない

　◎ 優先チェックイン｜優先搭乗

目的地に到着しても

　◎ 優先的に降りる

　◎ 荷物は先に出てくる

　◎ イミグレーションでは待たされない

約２倍の価格差と

価値を演出するために

出発前の

空港到着～目的地の

空港を出るまでという

かなりの長時間にわたって

　◆ 商品やサービスをつくるチーム

　◆ 商品やサービスをPRするチーム

　◆ 商品やサービスを売るチーム

　◆ 商品やサービスを提供するチーム

　◆ さらには、会社幹部までが

まさに、飛行機会社が一致団結して

その価値の違いを演出しているわけです

これに対して

今回コラムの ｢ネタ｣ ともなっている

｢500円ソフトクリーム｣ は、どうだったか？

通常ソフトクリーム相場価格の２倍以上の

売価で販売しているのにもかかわらず

飛行機会社の考え方とくらべると

天と地の差があります

単に、材料が２倍良いというだけで

お客さんは、２倍の売価を、納得してくれません

そんな、単純な甘い考え方で

世の中に出てきた商品やサービスが

消費者から認めてもらえるはずがない！

… そのように思うわけです

似たような意味に聞こえる

この２つの言葉ですが …

実は、まったく

意味が違うわけでして … (笑)

◎ 500円の定食

◎ 2000円ランチセット

◎ 5000円ランチコース

これは ｢グレードの違い｣ です

しか～し

グレードが高いからといって

必ずしも美味しいとは言えません (笑)

◎ 330円ユニクロTシャツ

◎ 8000円アルマーニTシャツ

これも ｢グレードの違い｣ です

しか～し

グレードが高いからといって

必ずしも品質が良いとも言えません (笑)

★ その一方では …

◎ 500円の定食なのに

　 小鉢が２つ付いていて

　 その２つとも手作り美味しい

　 ごはんは、いつも炊きたて、しかも美味しい

　 とても500円とは思えない

　 (1000円払っても良いくらい)

これが ｢レベルが高い｣

… っていう意味なんだと思います！

◎ 330円のユニクロTシャツなのに

　 汗を吸い取るスピードが画期的に早く

　 ２年間くらいは着続けられる耐久性を持つ

これも ｢レベルが高い｣

… っていう意味なんだと思います

だから、私は …

｢レベルの高い仕事｣ を目指したいし

｢レベルの高い仕事｣ をする

そんなクライアントさんの

お手伝いをしたいですね！

55年間、生きてきても …

世の中には

まだまだ勉強できることが一杯！

だから、人生って、楽しいわけです (笑)