ひよこ食堂店主、ひよこです。
今回は、ひき肉と野菜のミネストローネのご紹介。
3種類の野菜と大豆をたっぷり入れ、うまみのあるひき肉と一緒にコクのあるミネストローネを作ります。
合わせだし＆コンソメスープのWスープで野菜を煮て、トマト缶に代わって手軽にトマトジュースで仕上げます。
忙しい朝にもおすすめ、手軽に作れるのでぜひお試しください～
●本日の食材
□ 4人分
・にんにく… 1かけ
・玉ねぎ… 1/2個
・人参… 2/3本
・セロリ… 1本
・合いびき肉… 120g
・大豆の水煮… 180g
調味料
・塩コショウ… 適量
・白ワインまたは酒… 大さじ2
・だし汁… 400ml
・コンソメスープの素… 小さじ1程度
・トマトジュース（加塩）… 600ml
・塩… 適量
●つくりかた
① にんにくはみじん切りに、玉ねぎ・人参・セロリは1cm角に切ります
② 鍋（テフロン加工の場合）にサラダ油をひかずに合いびき肉・にんにくを入れ、中火にかけ色が変わるまで炒め軽く塩コショウをし、玉ねぎ・人参・セロリを入れつやよく炒めます
③ 白ワインを回し入れだし汁・コンソメスープの素を加え煮立てアクを取り、ふたをして弱火で野菜がやわらかくなるまで5～6分煮ます
④ トマトジュース・大豆の水煮を加え数分煮て、塩で味を調えて完成！
●ひよこのポイント
合いびき肉はほぐしながら色が変わるまでしっかり炒め、出てきた油で野菜を炒めます。
本日は、ここまでです。
最後まで読んでいただきありがとございました。
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ひよこ食堂店主・ひよこ