ひよこ食堂店主、ひよこです。
今回は、肉団子のオイスターソースあんのご紹介。
食べ応えのある中華は、働き盛りのお父さんや食欲のあるお子さんに喜ばれること間違いなし！
餃子、春巻き、麻婆豆腐、エビチリなどなど少し手のかかるものばかりですが、手作りはやっぱりおいしいです。
ふっくら揚げた肉団子も同じ、慣れれば丸めて揚げる作業も楽しくなりますよ。
●本日の食材
□ 22～24個分
・生姜… 1かけ
・ねぎ… 2/3本分
・豚ひき肉… 450g
調味料
［肉団子］
【A】
・卵… 1個
・酒… 大さじ1
・醤油… 大さじ1
・塩コショウ… 2/3
・ごま油… 大さじ1
・水… 80～100ml
・片栗粉… 大さじ2/大さじ2/3
［オイスターソースあん］
【B】
・水… 150ml
・鶏がらスープの素… 小さじ1/2強
・酒… 大さじ1
・オイスターソース… 大さじ2
・醤油… 大さじ1
・砂糖… 小さじ2
・塩… 少々
・揚げ油… 適量
●つくりかた
① 生姜はすりおろし、ねぎはみじん切りにします
② 豚ひき肉に① ・Aを加え混ぜ合わせ、水を2～3回に分けて加えその都度粘り気が出てくるまで混ぜ合わせ、最後に片栗粉を加えさっと混ぜ合わせます
③ ②を大きめの一口大に丸め中温に熱した油でこんがり揚げ、粗熱を取りボウルに移して片栗粉をまぶし軽く揺らしてまんべんなく粉をつけます
④ 深鍋にBを入れひと煮立ちさせ、③を入れとろみが出るまで煮て完成！
●ひよこのポイント
ふっくらとした肉団子に仕上げるため、たっぷりの水を加え指を立て空気を入れながらしっかり混ぜ合わせます。
水気がなくなりかたさが出てきたら、水を加えまた混ぜ合わせを繰り返し、手にたねがつかないよう水をつけて丸めます。
たねがやわらかく丸めにくい場合は、ゴムベラを使い左手にたねをのせ形を整えます。
本日は、ここまでです。
最後まで読んでいただきありがとございました。
最後まで読んでいただきありがとございました。
株式会社ワニブックスより『ひよこ食堂のホクホクうちごはん』が発売されました。
これも皆様の応援のおかげです。ありがとうございます。
レシピブログ、料理レシピ集のランキングに参加しています。
レシピが気に入ってもらえたら、応援の「クリック」してくださるとうれしいです。
毎日の更新の励みになります！
facebookもひっそり始めてみました。
アカウントがなくてもご覧いただけますので、お気軽にお立ちよりください。
ひよこ食堂店主・ひよこ