プラムなどのギュッと凝縮した黒い果実の香り豊かで、奥深い果実味と、それに寄り添うように存在する酸味とミネラルのバランスが見事です。
 パーカーポイント95点の高得点獲得！アジィエンダ・ヴィティヴィニコラ・ドゥエマーニスイサッ... |
ドゥエマーニは、ルカ・ダットーマが自ら所有する完全バイオダイナミック農法のワイナリーです。ワイナリーは2000年に設立され、2001年から葡萄樹の植樹をはじめました。
設立する前からバイオダイナミック農法を行うことを決めていたので、僅か3年で国際的な認証団体『デメテール』の認可を受けています。通常は申請から最低でも5年が必要と言われていて、ワイナリーの設立段階からバイオダイナミックを申請し、認められたのはイタリアではここだけなんです。
バイオ・ダイナミックを実践することで目指すのは、
【1】葡萄樹が強くなり、樹が自分でバランスをとるようになること。
【2】その結果収穫された葡萄の成分バランスが良いものになること。
【3】葡萄樹が、ヴィンテージに関わらず良い葡萄の実をつけるようになること。
そのために、500番という栄養剤（牛の角に牛の糞をいれ、土の中で6ヶ月熟成したもの）を使用する、ボルドー液は通常の1/10の量に抑えて植物の成分を混ぜて散布する、葡萄を収穫した後は1列おきに植物の種を蒔き、翌年の春に耕して肥料にする、など葡萄にとって一番良いと考える方法を実践しています。