自家製パンチェッタ　について

明日、２５日の予約状況は・・・、

・１２：３０～２名

・１９：００～３名

です。よろしくお願いします。

タイトルのパンチェッタとは豚バラ肉の塩漬けです。これを燻製するとベーコンになります。画像は、水にさらして余分な塩分を抜いた後、調理場の暖かいところで干しているところです。

カルボナーラやアマトリチャーナの使用しています。