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春雨サラダ風の夏野菜炒め

夏野菜の代表茄子、オクラをあっさり炒め、トマト、大根（甘酢漬け）、玉子巻き等を春雨を使ってサラダ風に醤油麹でまとめました

材料 （ ２人分 ）

夏野菜、ナス、オクラ、トマト 茄子２個、お好みで

春雨 １袋
卵(L)、（だしまき用） １個

大根、（甘酢漬け）シャトー シャトーの練習の残り

柿の種（トッピング用） 細かくつぶしたもの

オリーブ油(炒め物) 適量に

しょうゆ麹（サラダ用） 適量に

お酢ドレッシング（春雨用） 適量に

1 ← → 茄子とオクラをオリーブ油でサットあっさり炒めます。おなすは特に油と相性がよく味がしみ込み、にんにく醤油麹でまとめました


2 ← → 教室で習った小蕪のシャトーの練習の甘酢漬けと柿の種の残りを袋に入れて細かく砕きトッピングに活かし、卵もだし巻で活用します


3 ← → いつもたくさん作りすぎしますのでMy弁当におすそ分けでいただき、大きめのおにぎりととてもよく合います。好物のわさび茶です


4 ← → 先日京都のいやし町屋「月の花」に行ってきました。抹茶が大好きで癒されます。将来抹茶を使った和食料理作りたいと思っています


コツ・ポイント

冷蔵庫の野菜をたっぷり使った具だくさんの春雨サラダ風を作りました。