自家製ミートソース
まずはソフリット作りから
今回はフードプロセッサーを使ってさらに細かく！
小さじ3杯くらいの塩で600gの挽肉を揉みます
あ、前回は牛と豚の合い挽きでしたが
今回は豚肉100%にしてみました
焼き付けます
片面が焼き色付くまで焼き付けます
我慢して焼き付けます
ソフリットを混ぜて
白と赤をチャンポンしたワインで焦げも煮込みます
焦げはいい出汁がわりでもあります
そしてトマトピューレを1kgほど入れ
30分ほど煮込むとこんな感じです
このままひと晩寝かせました
で、今朝さっそくいただきました
ミートソースパスタ
チーズとタバスコを入れるのは言うまでもありません
さ、今日も頑張るぞ！