「ウコン（ターメリック）」肝臓の働きを助ける

【スパイス】

「ウコン（ターメリック）」

日本のウコンは中国では姜黄（キョウオウ）と呼ばれているもので、肝臓を強くする働きがある

ウコンは漢方薬の材料にもなる。

ウコンに含まれるクルクミンは、二日酔いを改善する効果があることはよく知られている。

ウコンの別名をターメリックといい、カレーの色と風味の素になている。

中国でいうウコンは日本のウコンと別物で、苦味が強く食用はできない。

【ウコン摂取の注意点】
ウコンだけだと苦味が強いので、料理に使用する際は、ウコンを含むカレー粉を使うとよい。

参考『薬膳・漢方　食材＆食べ合わせ手帖』監修・喩静／植木もも子（西東社）