前回のつづき、、ですが、５０℃のお湯でレタスを洗うとシャキシャキになるという事ですが、実際どういう効果があるのか？なぜそうなるのか？
しなびれたレタスは、冷水につけても葉のシャキシャキ感はよみがえらない。。しかし、５０℃のお湯につけて洗うと葉脈の１本１本に水分が行きわたり、みずみずしさを取り戻すそうです(￣□￣;)!!
それは、なぜか？
冷水よりお湯のほうが、レタスの葉脈に水分が入り込みやすいためで、水の分子は冷たいと動きが遅くなり、温度が上がるにつれて縦横無尽に動き回る性質があり、レタスの葉脈にも入っていきやすいというわけです(^○^)
その他にも、温かいお湯には植物の細胞を形作る「ペクチン」という物質に変化を起こし、シャキシャキとした食感にしたり、レタスの変色を防いだりとワンダフル
な現象が起きるそうですよ
さっそく、試してみて初びっくりドンキー(@￣□￣@;)！！されてみてはいかがですか
詳しくは、「ためしてガッテン
2012-2013冬
vol.17」の雑誌を見てみてくださいね～
今日の可愛い写真
やっぱり、、猫ってかわうぃ～ね～
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