高知県の燻製が金賞 by しお
今年の6月23日の日記にご紹介させていただいた「すずめ燻製工房」のソーセージ、改めてご紹介させていただきます☆
実は、この工房のソーセージは、本年ソーセージの本場ドイツで行われた品質競技会で最高位の「金賞」を受賞しているのです。
つくっているソーセージにつきましては、以下の6月23日のブログ日記より。（抜粋）
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社会福祉法人 すずめ福祉会 すずめ燻製工房 のソーセージ
こちらのソーセージ、つかわれる豚肉は、四万十町産に限定されてて、合成保存料や発色剤をつかっていないソーセージ。
興味深いのは「国内産」ということだけではなく、その種類！
・プレーンソーセージ
・ハーブソーセージ
・チーズソーセージ
・ニラソーセージ
・（業務用）粗挽き
・フィレスモーク
・タンスモーク
・スペアリブスモーク
・レバースモーク
「プレーン」「ハーブ」は、一般的にみられると思うのですが、
「チーズ」 チーズ好きの「しお」としては、たまらなく惹かれます。
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表題の品質競技会では、日本国内の企業も受賞しているのですが、なんと、福祉作業所の受賞は稀の中、初出品での受賞をしているのです。
受賞したのは、
【金賞】
・ロースハム
・チーズソーセージ
・ゆずソーセージ
【銀賞】
ソーセージ
香り、色、香辛料など２００項目以上の厳しい審査をくぐり抜けての受賞となりました。
こちらの原料となる豚への飼料に、高知名物「芋けんぴ」をたっぷりと与え、鹿児島の黒豚のような旨味たっぷりの濃厚な味わいの肉になっています。
燻製につかう「塩漬け」には、地元高知の黒潮町産の「完全天日塩」を使用。
結晶の大きい天日塩は、肉の旨味を向上させる重要な役割があるので、こだわっています！
【商品に関するお問合せ先】
すずめ燻製工房
高知県高知市五台山406番地10
088-878-0388
社会福祉法人 すずめ福祉会
by しお
作業所等の福祉関連施設で作られた商品をご紹介・販売しています。
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