毎年恒例、湊の焼鳥屋Tに常連客が集っての年忘れ…。
鍋忘年会（２００９）http://toto-bunko.iza.ne.jp/blog/entry/1365106/
年忘れ美食会（２００８）http://toto-bunko.iza.ne.jp/blog/entry/852255/
昨年の忘年会（２００７）http://toto-bunko.iza.ne.jp/blog/entry/837283/
今年もフグと鴨が主役であることには変わりません。一人５０００円也。
軽くつまみながら集結を待つ…。
ボトルのワインは、銀座Mデパート新館で調達した私の持ち込み、
コート・デュ・ローヌ地方の赤「Crozes-Hermitage」。
パリ、サンジェルマン・デ・プレのカフェで、
「クローズ・エルミタージュ、シル・ブ・プレ」とオーダーしたところ通じず、
メニューを指したら「クォゼミタージュ！」
と、微笑みながらギャルソンに言い直された思い出のワイン…。
それにしても、銀座の人混みは凄まじかった…。
フグ刺しの登場。一皿の１／３が一人分です。
今年は前菜よりも、フグと鴨の量で勝負。
薄切りの身三枚でフグ皮、浅葱を包む。
紅葉おろしを溶いたポン酢醤油に潜らせ、
頬張るとフグの味が充満…。
続いてフグ鍋の登場。
火力全開で煮えるのを待つ。
すでにビールと日本酒「天狗舞・純米原酒」「清水醸造・作」
「菊姫・にごり酒」を飲んで、ポーッとしています。
熱くなってきました…。
手づかみで骨をしゃぶる…。
写真がぶれて上手く撮れませんでしたが、
途中アンコウのアラも投入されました。
ゼラチンの弾力ある食感、旨い…。
そして鴨号の出航です…。
しゃぶしゃぶ…。
表面が白くなったら食べ頃。
鴨肉はお好みで、すり下ろした岩塩を付けて食す。
「Crozes-Hermitage」が鴨に合い、好評でした。
〆に雑炊。
満腹でもう何も食えないし、飲めない…。
が、最後にまた持ち寄りのクリスマスケーキが…。orz
鍋忘年会（２００９）http://toto-bunko.iza.ne.jp/blog/entry/1365106/
年忘れ美食会（２００８）http://toto-bunko.iza.ne.jp/blog/entry/852255/
昨年の忘年会（２００７）http://toto-bunko.iza.ne.jp/blog/entry/837283/
今年もフグと鴨が主役であることには変わりません。一人５０００円也。
軽くつまみながら集結を待つ…。
ボトルのワインは、銀座Mデパート新館で調達した私の持ち込み、
コート・デュ・ローヌ地方の赤「Crozes-Hermitage」。
パリ、サンジェルマン・デ・プレのカフェで、
「クローズ・エルミタージュ、シル・ブ・プレ」とオーダーしたところ通じず、
メニューを指したら「クォゼミタージュ！」
と、微笑みながらギャルソンに言い直された思い出のワイン…。
それにしても、銀座の人混みは凄まじかった…。
フグ刺しの登場。一皿の１／３が一人分です。
今年は前菜よりも、フグと鴨の量で勝負。
薄切りの身三枚でフグ皮、浅葱を包む。
紅葉おろしを溶いたポン酢醤油に潜らせ、
頬張るとフグの味が充満…。
続いてフグ鍋の登場。
火力全開で煮えるのを待つ。
すでにビールと日本酒「天狗舞・純米原酒」「清水醸造・作」
「菊姫・にごり酒」を飲んで、ポーッとしています。
熱くなってきました…。
手づかみで骨をしゃぶる…。
写真がぶれて上手く撮れませんでしたが、
途中アンコウのアラも投入されました。
ゼラチンの弾力ある食感、旨い…。
そして鴨号の出航です…。
しゃぶしゃぶ…。
表面が白くなったら食べ頃。
鴨肉はお好みで、すり下ろした岩塩を付けて食す。
「Crozes-Hermitage」が鴨に合い、好評でした。
〆に雑炊。
満腹でもう何も食えないし、飲めない…。
が、最後にまた持ち寄りのクリスマスケーキが…。orz