おそらく ＨＮＭＡメンバーの中では一番の新参者なので
軽く自己紹介を・・
本気になったモンゴロイドの会との出会いは 主宰のMASAさんが
北海道ブログネットワークのメンバーでうちのパンがモニターされたのが
きっかけでした。
それから皆さんのブログを読みすすむうちに このHMNAの冠にある
「情熱的っ！北海道食材推進集団」に心奪われました。
と言うのも20年前から安全な食の観点で 一人地産地消運動を推進し
地元の無農薬有機栽培の米や野菜、無添加ソーセージ等々販売していたからなんです
凡そパン屋らしからぬ店名はその頃
「食と健康を考える」をコンセプトにした自然食品店を立上げ
道内のこだわりの商品を仕入れたりしていましたが
アレルギーを持っているお客様から「卵 乳製品を使わないパンが欲しい」
と要望され それまで他のこだわりパン屋さんんで作ってもらっていましたが
いっそのこと自分で作ってみようと本を読み漁り
独学ですが 酵母作りにハマり試行錯誤しながらパン作りに没頭し
「こんなパンが欲しかった」の一言でパン屋に業態変更し現在に至っております
パンの基本は 「小麦粉 酵母 砂糖 塩 水」
この全てが北海道に揃っています
これだけで充分美味しくパンは作れるはずと苦節18年(^^)
パンの世界はあまりにも深すぎます。ってか修行もしていないからか
毎日疑心暗鬼 試行錯誤です
そんなこんなで3年前に旭川から縁ありましてこの地に越してきて
1年ほどした時 旭川で懇意にしてくれているY野さんの紹介で
ちょびりこさんと知り合い なんと歩いて3分のご近所さんで驚きました
いろんなご縁を感じ HNMAに入会したいとMASAさんに
メールしメンバーの一員に加えてもらった次第ですl
さて、前置きはこの位でいよいよ本題！
「安心な食とは？」
おっと時間がなくなった この続きは次回に、、、、
さて今日も仕事開始です
うちで作っている天然酵母です
参考までに。。。
http://sapporo.100miles.jp/kenkousha/article/1