日配の教科書 2011年 02月号 [雑誌]/商業界 発行

￥1,980

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雑誌『商業界』は、マーシーが『月刊コンビニ』を購読する以前に
よく読んでいた雑誌です。
一般向けな雑誌というよりは、専門誌に近い感じ。

かつて、『月刊コンビニ』は隔月刊でした。
『商業界』と同じくらい中身の濃ゆい読み応えのある
良い雑誌だったのですが～
先日、久しぶりに取り寄せた『月刊コンビニ』を読んで
チョイトがっかりでした～。

新しいおシゴトに就くにあたり、
マーシーは、もう少し中身の濃い企画を期待してたのですが…。　

そこで、かつての古いバックナンバーを探していたら～
『商業界』のムック本の『　～　教科書シリーズ』が出てきたというわけです。

画像の方は最新版のものです。

ムック本の『　～教科書シリーズ』はスーパー向けの情報なので、
そのままコンビニに通用できない部分もありますが～
基本的な作業や発注の考え方というのは、
コンビニにも使えるものなので、結構、役に立ってくれます。

『日配の教科書』は～
マーシーが初めて、廃棄ロスのリスクの高いカテゴリー
（日配デザートの担当になりました）を
任されたときに勉強のために買いました。

販売士の資格があるからといっても、
こういった廃棄ロスが絡むカテゴリーの特徴を
一つ一つ細かく把握しているわけではありません。

これらのカテゴリーの発注をしたことのないマーシーには
一から勉強する必要があったのです。

季節的な品揃えや廃棄予算の取り方。
購買データの分析について。そして売り場の作り方。
日々、自分の発注次第で廃棄ロスが絡むので
カップ麺やお菓子などの発注とは違う緊張感が走ります。

さて、今度新しく就くおシゴト先では、この辺の取り組みが、
かなりアバウトです。
オーナーさんに話を伺うと～
やむを得ない状況だったというのはわかりました。
しかし、お店の経営がいつまでもそのようなアバウトさで
良いわけはありません。

特にロスの絡むものは、お店としては利益が大きいだけに
しっかりとした取り組みが必要なのです。

始めに発注ありき、ではなく。
始めに計画ありき、だとマーシーは思います。
そうでなければ、売り込みたい商品が出た時に売り場を
作ることができなくなってしまいます。

利益とおシゴトの効率化と人員配置。
一パートの枠を越えて、雇われ店長としての
新たな勉強が必要になりそうです。