■パコラの衣の材料
ベスン 　50g
にんにくしょうがペースト 15cc(大さじ1)　★1
アジョワン 　少々
塩　少々
カイエン 　ひとつまみ
水　適量
ほうれん草　少々　★2

★1　にんにくしょうがペーストの作り方
　にんにくとしょうがを同量（1：1）用意しておろしがねでおろす。
　少量の水を加えペースト状にする。

★2　みじん切りを色どりに加えます。なくても良い。

■衣以外の材料
　ブラックタイガー　適量
　サラダ油　適量

■作り方

1. えびは殻と背ワタを取り除く。塩少々をもみこんで２～３分置く。
   
2. 衣の材料をすべてボールで混ぜ合わせて衣を作る。★3
   
3. 天ぷらの要領で衣をつけサラダ油で揚げる。

★3　日本の天ぷらよりは若干水分少なめで。

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同じ衣でいろいろなパコラができますのでぜひお試しください。
パコラにはミントチャツネを添えていただきます。

⇒インド料理教室

エビパコラ