滓がらみ

旨味が補強されており、ワインでいうとシュール・リーにあたります。

タンクの底に沈んだ滓（おり）の部分を絡めて

商品化したものを

滓がらみ

かすみ酒

といいます。

滓は、醪（もろみ）を細かい目の布などである程度絞った後に残る白い沈殿物です。

主に酵母の残骸などで旨味（アミノ酸）を生みだすので、

通常の日本酒より旨味が多いタイプとなります。

ほんの少し滓を絡めたものと、

タンクの底に残った滓の部分をしっかり残したものがあります。

どうぞお好みで

シュール・リーとは

シュールリー製法とはワインの醸造過程でアルコール発酵後も澱を取り除かず、翌年の春（最長6月）まで一緒に樽の中で熟成させる製法です。

シュールリー製法で造られたワインはリンゴ酸の割合が高くなり、酸味のしっかりした軽快なな味わいの白ワインになります。