鹿児島では必ず冷蔵庫に入っているかなと思う郷土料理、家内からのレシピです。
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ほぼ計らず目見当で適当くらいだとご飯作りが面倒になりません。
自分の好きな味付けで加減してください。
始めに塩辛くしちゃうと直すのが大変なので
調味料は足していくのがお勧めです。
この豚味噌はおかず味噌なので味は濃いめです。
炊きたてのご飯に少し乗せて食べたりおにぎりの具やお豆腐などに乗せても良いです。
大きなゴーヤ3〜4本の量でこれくらい。
我が家の子供たちは肉多めを希望します。生の生姜があれば炒める時に刻んで入れると風味がアップします。
①豚コマ切れを小さめに刻んで炒める（挽肉でも大丈夫ですが、その場合炒めた時にかなり出る油をペーパーで取ると良いです）
②そこに薄く切ったゴーヤ投入し炒める
③お玉で砂糖1、味噌1、味醂と酒半々1（無ければどちらかだけでも）味醂がない場合砂糖多め。大まかな量です。好みで調整を。
④汁気がなくなり照りが出るまで混ぜる。
ゴーヤが安くて美味しい時に沢山作って冷凍します。
本当に適当で申し訳ありません🙇♀️